15 Mart 2018 Perşembe

Mercimek Köftesi Tarifi

Merhabalar.Bu tarif yazısında yoğun istek üzerine Mercimek köftesinin yapımından bahsedicem.



Mercimek Köstesi Malzemeleri

Öncelikle ayırdığınız 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayarak 1 litre su içeren tencereye koyun.Daha sonra ateşe koyduğunuz bu tencerenin kapağının hafif aralık bırakın.Eğer tamamen kapatırsanız taşabilir.Mercimekler ezilip hafiften sulu kalana kadar kaynatma işlemine devam edin.Ama şunu unutmayın ki,mercimekler tüm suyu çekerse köfte kuru olacaktır.
Daha sonra 2 su bardağı bulguru(ince bulgur) derin ve geniş bir kaba aktarın.Üstüne hazırladığınız sulu mercimeği ekleyip karıştırın.Kabın üzerini ise,aluminyum folyo ile kapatarak yaklaşık 30-40 dk bekletin(mercimekler şişene kadar).
Bu arada 2 baş kuru soğanı da yemeklik olacak şekilde doğrayarak,tavada bir çay bardağı zeytinyağı ile öldürün.Ardından bir buçuk yemek kaşığı ayırdığınız biber ve domates salçasını da tavaya ekleyin.1 tatlı kaşığı karabiber ve istediğiniz kadar pul biberi de tavaya eklyerek karıştırma işlemine devam edin.1 çay bardağı tavaya ekleyerek tavayı kaynatın.Daha sonra bu karışımı hazırladığınız bulgu ver mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeleri karıştırarak kabın ağzını tekrar kapayın.
5-6 sap ayırdığınız yeşil soğanı ve bir demet maydanozu güzelce bir yıkayıp doğrayın.Deri kaptaki karışıma,1.5 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyerek 10 dk kadar yoğurma işlemine alın.Ardından yoğurduğunuz köfte harcına yeşillikleri ekleyin ve 2-3 dk kadar daha yoğurun.
Afiyet olsun mercimekli köfteniz hazır !
Servis ederken de hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğü kadar parçalar koparıp avucunuzla şekil verin. Tabağın kenarına da marul veya roka dizerek yemeğin güzelliğine güzellik katın !
köfte tarifler mercimek köftesi mercimek köftesi tarifi mercimek köftesi yapımımercimekli köfte mercimekli köfte oktay usta

7 Mart 2018 Çarşamba

SULTAN SARMASI

Seneler önce yaptığım tatlıyı tekrar yaparak sizlerle paylaşmak istiyorum





Un ,şeker,nişasta,vanilya,kakao ve sütü bir tencerede karıştırarak pişiriniz.Bir taşım kaynadiktan sonra ocağın altını kapatınız.İçerisine tereyağını ekleyip karıştırınız.


Fırın tepsisine bol miktarda hintistan cevizi serpistiriniz.Üzerine yavaşca kakaolu sosu döküp yayınız.


1 su bardağı soğuk sütü 1 paket krem şanti ile köpürene kadar çırpınız.

Kakaolu sütün üzerine yavaşca yayınız.Bir gece buzdolabında bekletiniz



Ertesi gün rulo olacak sekilde kesip yuvarlayiniz.Arzu ederseniz içerisine ceviz içi koyabilirsiniz.
PÜF:
Tepsiye göre,boyuna 4 e enine 3 esit parça şeklinde kesebilirsiniz
Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.





MALZEMELER

  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 100 g hindistan cevizi
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket krem şanti




1 Mart 2018 Perşembe

KIZILCIK MARMELATI

Çok sevdiğim marmelatı genelde her yıl 1 kg olarak yapmak isterim.Bu sene Bodrum'da pazardan taze aldım ve yaptım.
Bizim yörede adı kirendir.Bir anımı sizlerle paylaşmak isterim.Sevgili Suna'ın babasının Tirilye'deki evlerinde kiren kaynatıp marmelatını yapacağız 15 yıl önceydi ben suyunu ziyan etmeyelim votka ile akşam kokteyl yaparız dedim.Biz marmelatı yaptık sonra kızılcık suyuyla votkayı karıştırdık ve içiyor sohbet ediyoruz.Gece yarısı amca lavaboya indi bize ne yaptığımızı sordu bizde marmelat yapıyoruz dedik.İçtiğimizi söyleyemedik amca o zaman 95 yaşındaydı.Nurlarda yatsın.Sonra biz yatmak için odalarımıza çıktık. Suna bağırıyor ''Semihal yatağımın üzerindeki kediyi kovala'' diye,sokak kedisi eve girmiş Suna çok korkar.Ev 3 katlı ahşap konak sokak kapısını açık bırakıp kediyi yukarıdan kovaladık.Bizlerde yattık.Sabah amca Suna'ya '' gece siz içkimi içtiniz?'' demiş,Suna'da ''yok baba neden ki ''dediğinde amca ''sabah kalktım sokak kapısı
 açıktı ''dediğinde Suna ne diyeceğini şaşırmış.Her kızılcık marmelatı yaptığımda aklıma gelir.Suna'da her yıl yapar bana da verir.
MALZEMELER

  • 1 kg olgun kızılcık
  • 600g toz şeker
  • 1/2 limon suyu
YAPILIŞI
  1. Kızılcıkları bol suda yıkayınız
  2. Tencerede üzerini geçene kadar su koyup kaynatınız.Kaynatıktan 10 dakika sonra altını kapatıp 3 saat ağzı kapalı bekletiniz.
  3. Süzgece alıp süzünüz.Sakın suyunu dökmeyiniz.Ben bu sene suyuna şeker ekleyip likör yaptım.Henüz servis etmedim.Dinleniyor.
  4. Süzülen kirenleri avuç içi ile, ileri geri süzgeçten geçiriniz.Bu işi yaparken ellerinize eldiven takınız.
  5. Çekirdeklerinden ayrılan kızılcığı şekerle karıştırınız.
  6. Ertesi gün 10 dakika kaynatınız.İçerisine limon sıkıp altını kapatınız.
  7. Sıcakken kavanoza alıp ağzının kapağını sıkıca kapatıp ,kavanozu ters çeviriniz.
  8. Kahvaltıda ekmeklerinizin üzerine sürüp servis yapınız.
  9. Afiyet olsun.

28 Şubat 2018 Çarşamba

PAZILI LAZANYA

Lazanya yi çok seviyorum.Hazır yaprakları ben haşlamadan kullandığım için bana oldukca pratik gelir.Kıymalı,ıspanaklı lazanyayı daha önce paylaşmıştım.Pazılı lazanyada oldukca lezzetli oldu.Denemenizi öneririm.






MALZEMELER

  • 12 yaprak lazanya
  • 1 bağ yıkanıp haşlanmış pazı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • karabibar tuz
  • muskat rendesi
  • 1 adet hellim peyniri rendesi
  • 100 gr kaşar peyniri rendesi
  • 50 gr parmesan rendesi
YAPILIŞI
  1. Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp yemeklik doğranan soğanları kavurunuz
  2. Haşlanmış pazının suyunu sıkıp incecik doğrayınız.
  3. Kavrulan soğana ekleyip karıştırınız.Üzerine tuz ve karabiber serpiniz.Ocağı kapatınız.
  4. Sos tenceresinde tereyağı ile unu kavurunuz.5 dakika sonra soğuk sütü karışıma yavaşca karıştırarak ekleyiniz.Unun topak olmamasına dikkat ediniz.İçerisine tuz ve muskat ekleyiniz.Kaynayana kadar karıştırınız.Sonra altını kapatınız.
  5. Dikdörtgen borcamı yağlayınız.Lazanya yaprağını yerleştiriniz.Üzerine beşamel sosu kepçe ile yayınız.
  6. Üzerine hellim peyniri serpiniz.Üzerine pazılı karışımı yayınız.
  7. Tekrar lazanya yapraklarını yayıp üzerine sırasıyla sos,hellim peyniri ve pazıyı yayınız.
  8. Üçüncü katına da aynı işlemi yapınız
  9. 4.sırada lazanya yapraklarının üzerine sos üzerine, kaşar peyniri ve parmesan peynirini serpiştiriniz.
  10. Lazanyayı dilimledikten sonra kenarından bir su bardağı suyu yavaşca ekleyiniz.
  11. Önceden 200 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar 25 dakika pişiriniz.
  12. Biz akşam yemeğinde yanında şalgamla yaptığım cacık ile servis yaptım.
  13. Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun
NOT:
Pazılı içi ve hellimi üç katı için ayarlayınız
Beşamel sosu da dört kat olarak ayarlayınız.

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

Sevgili Olcay'ın yaptığı salatayı çok beğendim.Sevgiyle yapılan her şey çok güzeldir.Ve Olcay çok güzel yapar.
Aradan bir yıl geçti bende denedim.Yazma fırsatım yeni oldu.Ameliyat , dinlenme derken düşüp dirseğimi kırdım.Kolum askıda yazıyorum.Hamd olsun iyiyim.Tekrar sizlerle beraberim.



MALZEMELER

  • 3 adet haşlanmış şalgam
  • 2 su bardağı şalgamın haşlama suyu
  • 1 adet ekşi yeşil elma
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı nar taneleri
  • 10 dal maydanoz ve dereotu
  • 1/2 limon suyu
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz ve kimyon
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
YAPILIŞI
  1. Büyük cam kabın içerisine bulguru alıp üzerine sıcak şalgam suyunu döküp üzerini kapatınız
  2. Pancarları ve yeşil elmayı küp şeklinde doğrayınız.
  3. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyınız.
  4. Cam kasenin içerisine sos malzemeleri,zeytinyağı,tuz,kimyon,sarımsak,nar ekşisi,elma sirkesi ve limon suyunu alıp karıştırınız.
  5. Şişen bulgura sos malzemelerini karıştırınız.
  6. Doğranmış ve kıyılmış malzemeleri de ekleyip karıştırınız.
  7. Son olarak üzerine nar taneleri ve kıyılmış ceviz içlerini serpiştiriniz.
  8. Üzerini kapatıp servis vaktine kadar buzdolabında bekletiniz.
  9. Bir gün sonra lezzeti çok daha güzel oluyor.
  10. Günlerinizde misafirlerinizle birlikte afiyet olsun.

24 Şubat 2018 Cumartesi

Çikolatalı Kek Tarifi



Malzemeler

- 2 adet yumurta
- 125 gram Sana
- 1 yarım su bardağı pudra şekeri
- 200 gram un - 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket sütsüz çikolata
- 1 paket kabartma tozu
- 100 gram damla çikolata
- 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
- 1 su bardağı süt
- Süslemek İçin
- pudra şekeri

Çikolatalı Kek Nasıl Yapılır ?

Sana'yı küçük küpler halinde kesiniz.
 Oda sıcaklığında bekletip, yumuşatınız.
  Küçük bir tencere içine sıcak su koyup kaynatınız.
  İçine ısıya dayanaıklı bir kap koyup, küçük parçalara böldüğünüz sütsüz çikolatayı koyup, eritiniz.  Derin bir kabın içine yumurtaları kırınız.
  İçine pudra şekerini, kakaoyu, portakal kabuğu rendesinin yarısını, yumuşamış Sana yağını ve sütü koyup, iyice karıştırınız.
  Daha sonra içine bir süzgeç yardımı ile unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyiniz.  En son içine bain marie usulü eritip , biraz soğuttuğunuz çikolatayı ekleyip, karıştırınız.
  Kek kalıbını sıvı Sana ile yağlayıp, kek hamurunun yarısını kalıba dökünüz.
  Kek hamurunun üzerine damla çikolataları serpip, üzerini geri kalan kek hamuru ile kapatınız.  Önceden 175 derecede ısıttığınız fırında 30 - 35 dakika pişiriniz.
  Fırından çıkartıktan sonra keki kalıbı içerisinde 5 dakika soğutunuz.
  Servis tabağına ters çevirip, üzerine süzgeçle pudra şekeri serpip, kalan portakal kabuğu rendesi ile süsleyerek servis ediniz.